BEK 525/2025 Art. 21

Fødevarevirksomheder, der slagter kyllinger, skal udtage og indsende prøver af fersk kyllingekød til undersøgelse for campylobacter i henhold til bilag 4, kapitel 2, jf. dog stk. 5.

Stk. 2. Hvis der i prøver af fersk kød af fjerkræ konstateres campylobacter i de i stk. 1 nævnte prøver, følges der op på fundet i henhold til bilag 4, kapitel 5.

Stk. 3. Hvis der opstår to på hinanden følgende overskridelser af proceshygiejnekriteriet som angivet i bilag 4, kapitel 5, nr. 3, skal fødevarevirksomheden udarbejde en handlingsplan inden for 10 arbejdsdage, som effektivt sikrer overholdelse af kriteriet, jf. dog stk. 4.

Stk. 4. Fødevarevirksomheden skal dokumentere overholdelse af proceshygiejnekriteriet senest 3 måneder efter implementeringen af handlingsplanen.

Stk. 5. Undtaget fra stk. 1-4 er 1) primærproducenters slagtninger foretaget med henblik på levering direkte til den endelige forbruger eller til lokale detailvirksomheder, der leverer direkte til den endelige forbruger, jf. § 6, stk. 1, nr. 1, i bekendtgørelse om autorisation og registrering af fødevarevirksomheder m.v., og 2) slagterier, hvor der slagtes under 10.000 kyllinger om året.