BEK 1346/2007 Art. 23

Den ansvarlige for en virksomhed skal træffe alle nødvendige foranstaltninger for at opfylde kravene i denne bekendtgørelse, herunder: 1) Konstatere og føre kontrol med kritiske punkter i forarbejdningsprocessen, 2) udtage repræsentative prøver af hvert forarbejdet parti med henblik på kontrol af produkternes mikrobiologiske standard og fravær af skadelige restkoncentrationer af fysisk/kemisk natur, 3) registrere resultaterne af de forskellige kontrolforanstaltninger og prøver samt opbevare disse i mindst to år og efter anmodning fremlægge og udlevere dem til fødevareregionen, og 4) etablere en ordning, som muliggør en tilbageføring af det afsendte parti til fremstillingstidspunktet.