Arrêté du 7 juin 1982 EMPLOI DE L'ACIDE SORBIQUE EN CONFISER ст. 4
L'acide sorbique et ses sels doivent répondre aux caractéristiques et critères de pureté fixés par l'arrêté susvisé du 24 septembre 1971 et définis ci-après :
Critères de pureté, teneur maximale (par kilogramme) :
plomb : 10 mg.
arsenic : 3 mg.
cuivre et zinc pris ensemble : 50 mg.
zinc : 25 mg.
Aspect, intervalle de fusion, teneur, matières volatiles, cendres sulfatées, aldéhydes.
E 200, acide sorbique.
poudre cristalline blanche ne présentant pas de modification de couleur après quatre-vingt-dix minutes de chauffage à 105 °C.
133 °C à - 135 °C, après dessiccation sous vide pendant quatre heures dans une dessicateur à acide sulfurique.
pas moins de 99 p. 100, après dessiccation sous vide pendant quatre heures dans un dessicateur à acide sulfurique.
pas plus de 3 p. 100, déterminées par dessiccation pendant vingt-quatre heures dans un dessiccateur à acide sulfurique.
pas plus de 0,2 p. 100.
pas plus de 0,1 p. 100, calculé en formaldéhyde.
E 202, sorbate de potassium.
fine poudre cristalline blanche ne présentant pas de modification de couleur après quatre-vingt-dix minutes de chauffage à 105 °C.
celui de l'acide sorbique, non recristallisé, isolé par acidification.
133 °C à - 135 °C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique.
pas moins de 99 p. 100, après dessiccation sous vide pendant quatre heures dans un dessiccateur à acide sulfurique.
pas plus de 1 p. 100, déterminées par dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique.
pas plus de 0,1 p. 100, calculé en formaldéhyde.
E 203, sorbate de calcium.
fine poudre cristalline blanche ne présentant pas de modification de couleur après quatre-vingt-dix minutes de chauffage à 105 °C.
celui de l'acide sorbique, non recristallisé, isolé par acidification.
133 °C à - 135 °C, après dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique.
pas moins de 98 p. 100, après dessiccation sous vide pendant quatre heures dans un dessiccateur à acide sulfurique.
pas plus de 2 p. 100, déterminé par dessiccation sous vide dans un dessiccateur à acide sulfurique.
pas plus de 0,1 p. 100, calculé en formaldéhyde.