BEK 1346/2007 ст. 14
Drift og vedligeholdelse m.v.
Ved fremstilling af fiskemel og -olie skal temperaturen under procesforløbet som minimum nå 81 grader celsius for alle dele af produktet.
Stk. 2. Tørfisk skal under produktionen underkastes en behandling, der er tilstrækkelig til at destruere patogene organismer (inkl. salmonella).
Stk. 3. Der skal anbringes termografapparatur på de kritiske punkter i opvarmningsprocessen til kontrol af varmebehandlingen.
Stk. 4. De anvendte varme- og tørremetoder skal være godkendt af fødevareregionen.