BEK 1474/2025 · Bekendtgørelse om mælkeprodukter m.v.
BEK 1474/2025 Art. 17
Visse mælkeproteiner (kasein og kaseinater)
Ved syrekasein til konsum forstås i denne bekendtgørelse: Et mælkeprodukt fremstillet ved udskilning, vaskning og tørring af syreudfældet koagel fra skummetmælk og/eller fra andre produkter fremstillet af mælk.
Stk. 2. Ved løbekasein til konsum forstås i denne bekendtgørelse: Et mælkeprodukt fremstillet ved udskilning, vaskning og tørring af koagel fra skummetmælk og/eller fra andre produkter fremstillet af mælk; koaglet fremkommer ved reaktion med løbe eller andre koagulerende enzymer.
Stk. 3. Ved kaseinater til konsum forstås i denne bekendtgørelse: Et mælkeprodukt fremstillet ved behandling af kaseiner til konsum eller koagel fra kaseiner til konsum med neutraliserende hjælpestoffer efterfuldt af tørring.