Džemmi, želee, marmelaadi ja magustatud kastanipüree koostis Art. 7Marmelaadi koostis- ja kvaliteedinõuded

(1) Tsitrusmarmelaad koosneb veest, suhkrust ja ühe või mitme liigi tsitrusviljade viljalihast, püreest, mahlast, vesiekstraktist või koorest või nende segust. Tsitrusmarmelaad on viidud sobiva tarretisetaolise konsistentsini.

(2) 1000 grammi tsitrusmarmelaadi valmistamiseks kasutatakse tsitrusvilju vähemalt 200 grammi, millest vähemalt 75 grammi peab olema saadud vilja sisekihist ehk endokarbist.

(3) Tsitrusmarmelaadi koostises võib lisaks lõikes 1 nimetatud toorainele kasutada:

1) osa või kogu suhkru asemel mett, mis vastab toiduseaduse § 12 lõike 4 ja § 38 lõike 4 alusel mee kohta kehtestatud nõuetele;

2) tsitrusviljade eeterlikke õlisid;

3) õli ja rasva vahutamisvastase ainena;

4) vedelat pektiini;

5) piiritusjooki, veini ja liköörveini;

6) vaniljet, vaniljeekstrakti ja vanilliini;

7) pähkleid;

8) maitsetaimi;

9) vürtse.

(4) Kui toode ei sisalda muud lahustumatut ainet kui väikeses koguses peeneks tükeldatud õhukest koort, võib tema puhul kasutada nimetust „tsitrus-želeemarmelaad”.

(5) Marmelaad, mille valmistamiseks on kasutatud teisi puuvilju kui tsitrusviljad, peab vastama selles määruses džemmi kohta kehtestatud nõuetele.