Džemmi, želee, marmelaadi ja magustatud kastanipüree koostis Art. 3Džemmi koostis- ja kvaliteedinõuded

(1) Džemm koosneb ühe või mitme liigi puuviljade viljalihast või püreest või nende segust ning suhkrust ja veest ning on viidud sobiva tarretisetaolise konsistentsini. Tsitrusviljade džemmi võib valmistada tervena tükeldatud puuviljadest.

(2) 1000 grammi džemmi valmistamiseks kasutatakse vähemalt 450 grammi viljaliha või püreed või nende segu. Musta sõstra, kibuvitsa, küdoonia, punase sõstra, pihlakamarja ja astelpaju puhul kasutatakse nimetatud koguse džemmi valmistamiseks vähemalt 350 grammi, ingveri puhul vähemalt 180 grammi, akažuuõuna puhul vähemalt 230 grammi ning grenadilli puhul vähemalt 80 grammi viljaliha või püreed või nende segu.

(3) Džemmi koostises võib lisaks lõikes 1 nimetatud toorainele kasutada:

1) osa või kogu suhkru asemel mett, mis vastab toiduseaduse § 12 lõike 4 ja § 38 lõike 4 alusel mee kohta kehtestatud nõuetele;

2) kontsentreeritud või kontsentreerimata puuvilja- ja marjamahla;

3) kontsentreeritud või kontsentreerimata tsitrusviljamahla, kui džemm ei ole valmistatud tsitrusviljadest;

4) kontsentreeritud või kontsentreerimata punast puuvilja- ja marjamahla, kui džemm on valmistatud kibuvitsamarjadest, maasikatest, vaarikatest, karusmarjadest, punastest sõstardest, ploomidest või rabarberist;

5) kontsentreeritud või kontsentreerimata punapeedimahla, kui džemm on valmistatud maasikatest, vaarikatest, karusmarjadest, punastest sõstardest või ploomidest;

6) õli ja rasva vahutamisvastase ainena;

7) vedelat pektiini;

8) tsitrusvilja koort;

9) ülilõhnava pelargooni ( Pelargonium odoratissimum ) lehti, kui džemm on valmistatud küdooniatest;

10) piiritusjooki, veini ja liköörveini;

11) vaniljet, vaniljeekstrakti ja vanilliini;

12) pähkleid;

13) maitsetaimi;

14) vürtse.

(4) Džemmi koostis- ja kvaliteedinõuetele vastavat toodet, mille lahustuva kuivaine refraktomeetriga määratud sisaldus on vahemikus 40−59 protsenti, nimetatakse moosiks, sealjuures arvestades Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EL) nr 1169/2011, milles käsitletakse toidualase teabe esitamist tarbijatele ning millega muudetakse Euroopa Parlamendi ja nõukogu määrusi (EÜ) nr 1924/2006 ja (EÜ) nr 1925/2006 ning tunnistatakse kehtetuks komisjoni direktiiv 87/250/EMÜ, nõukogu direktiiv 90/496/EMÜ, komisjoni direktiiv 1999/10/EÜ, Euroopa Parlamendi ja nõukogu direktiiv 2000/13/EÜ, komisjoni direktiivid 2002/67/EÜ ja 2008/5/EÜ ning komisjoni määrus (EÜ) nr 608/2004 (ELT L 304, 22.11.2011, lk 18–63), artiklis 17 toidu nimetuse kohta sätestatud nõudeid.