Külmutatud toidu käitlemise ja toidualase teabe esitamise nõ Art. 2Külmutatud toidu valmistamise ja pakendamise erinõuded

(1) Külmutatud toidu valmistamiseks kasutatakse puhast, tervet, kvaliteetset ja nõuetekohase värskusega toorainet.

(2) Toidu ohutuse tagamiseks ning keemiliste, biokeemiliste ja mikrobioloogiliste protsesside pidurdamiseks toidus peab sügavkülmutamine toimuma selleks ettenähtud külmutamisseadmes võimalikult kiiresti.

(3) Sügavkülmutamise käigus peab toit läbima jääkristallide moodustumise etapi võimalikult kiiresti ning saavutama kogu ulatuses püsiva temperatuuri, mis on miinus 18 °C või sellest madalam.

(4) Toiduga kokkupuutuvad külmutusained peavad olema piisavalt inertsed ning nendest ei tohi migreeruda toitu koostisosi sellises koguses, mis võib ohustada inimese tervist, saastata toitu või halvendada selle omadusi. Toidu külmutamise käigus võivad toiduga otseselt kokku puutuda õhk, lämmastik ja süsinikdioksiid.

(5) Külmutatud toidu valmistaja või pakendaja pakendab tarbija jaoks külmutatud toidu sobivasse müügipakendisse, mis kaitseb toitu mikrobioloogilise või muu saastumise ning kuivamise eest.