Džemmi, želee, marmelaadi ja magustatud kastanipüree koostis Art. 4Ekstra džemmi koostis- ja kvaliteedinõuded

(1) Ekstra džemm koosneb ühe või mitme liigi puuviljade kontsentreerimata viljalihast, suhkrust ja veest ning on viidud sobiva tarretisetaolise konsistentsini. Tsitrusviljadest valmistatud ekstra džemmi võib valmistada tervena tükeldatud puuviljadest.

(2) Kibuvitsa, seemneteta vaarika, pampli, musta sõstra, mustika ja punase sõstra ekstra džemmi võib valmistada kas täielikult või osaliselt kontsentreerimata püreest, mis on valmistatud asjaomastest eespool nimetatud marjadest.

(3) 1000 grammi ekstra džemmi valmistamiseks kasutatakse viljaliha vähemalt 500 grammi. Musta sõstra, kibuvitsa, küdoonia, punase sõstra, pihlakamarja ja astelpaju puhul kasutatakse nimetatud koguse ekstra džemmi valmistamiseks vähemalt 450 grammi, ingveri puhul vähemalt 280 grammi, akažuuõuna puhul vähemalt 290 grammi ning grenadilli puhul vähemalt 100 grammi viljaliha.

(4) Ekstra džemmi valmistamisel ei segata teiste viljadega õunu, pirne, kinnise luuga ploome, meloneid, arbuuse, viinamarju, kõrvitsaid, kurke ega tomateid.

(5) Ekstra džemmi koostises võib lisaks lõikes 1 nimetatud toorainele kasutada:

1) osa või kogu suhkru asemel mett, mis vastab toiduseaduse § 12 lõike 4 ja § 38 lõike 4 alusel mee kohta kehtestatud nõuetele;

2) kontsentreeritud või kontsentreerimata tsitrusviljamahla, kui ekstra džemm ei ole valmistatud tsitrusviljadest;

3) kontsentreeritud või kontsentreerimata punast puuvilja- ja marjamahla, kui ekstra džemm on valmistatud kibuvitsamarjadest, maasikatest, vaarikatest, karusmarjadest, punastest sõstardest, ploomidest või rabarberist;

4) õli ja rasva vahutamisvastase ainena;

5) vedelat pektiini;

6) tsitrusvilja koort;

7) ülilõhnava pelargooni ( Pelargonium odoratissimum ) lehti, kui ekstra džemm on valmistatud küdooniatest;

8) piiritusjooki, veini ja liköörveini;

9) vaniljet, vaniljeekstrakti ja vanilliini;

10) pähkleid;

11) maitsetaimi;

12) vürtse.