BEK 1226/2024 Art. 15
Disponering af slagtekroppe og kød af grise fra besætninger under offentligt tilsyn
Kravet om varmebehandling eller saltning kan fraviges, når slagteriet sikrer, at slagtekroppene underkastes mikrobiologiske undersøgelser, som opfylder følgende 1) svaberprøver til undersøgelse for salmonella skal udtages jævnt fordelt blandt slagtekroppe fra alle besætninger, hvorfra der skal slagtes med særlige hygiejnekrav i dagsleverancen eller den enkelte delleverance, 2) analyseresultaterne opfylder retningslinjerne i bilag 1 kapitel 5, 3) slagtekroppe og kød fra besætninger under offentligt tilsyn opbevares og håndteres adskilt fra andre kroppe og andet kød, indtil laboratorieresultatet foreligger, og 4) slagteriet giver Fødevarestyrelsen meddelelse om disponering af grise til slagtning med særlige hygiejnekrav senest dagen før slagtning.
Stk. 2. Slagteriet skal sikre, at svaberprøverne udtages, sendes og undersøges efter retningslinjerne i bilag 1.