BEK 1226/2024 Art. 10
Transport til slagtning og slagtning af grise fra besætninger under offentligt tilsyn
Slagterier, der modtager grise fra besætninger under offentligt tilsyn, skal sikre, at grisene slagtes så sent på dagen og ugen som muligt. Grisene må ikke stå over til næste dag.
Stk. 2. Slagteriet skal sikre at grise, der ønskes anvendt til fri omsætning i medfør af § 15, slagtes før andre besætninger, der skal slagtes med særlige hygiejnekrav.
Stk. 3. Slagteriet skal sikre, at slagteprocessen udføres under skærpet hygiejneovervågning således, at 1) slagtehastigheden afpasses på en sådan måde, at risikoen for hygiejnemæssige brist minimeres, 2) der er rettet opmærksomhed mod specielt kritiske punkter på slagtelinjen, eksempelvis eksviceration, plucksudtagning og 3) grisenes hoveder undlades flækket.
Stk. 4. Slagteriet skal sikre, at slagtekæden samt anvendt udstyr rengøres og desinficeres efter slagtningens afslutning.