Real Decreto 72/2017 ст. 8

Artículo 8. Prácticas permitidas en las diferentes categorías de sidra natural.

Para la elaboración y conservación de las diferentes categorías de sidra natural se podrán emplear los siguientes procedimientos, los cuales podrán combinarse entre ellos:

1. Mezcla de sidras naturales.

2. Trasiego-remontado.

3. Tratamientos térmicos.

4. Centrifugación.

5. Filtración.

6. (Derogado)

7. (Derogado)

8. La fermentación con levaduras seleccionadas.

9. Empleo de atmósferas inertes que no alteren el producto.

10. Uso de bacterias lácticas.

11. Clarificación.

12. Decoloración y desodorización.

13. Uso de los iniciadores de la fermentación legalmente autorizados.