Farmis tapetud kodulinnu ja jäneselise liha väikeses koguses ст. 4Tapmise hügieeninõuded

(1) Kodulind ja jäneseline tapetakse selleks ettenähtud käitlemisruumis.

(2) Tapetav kodulind peab pärinema karjast, mida on uuritud veterinaarseaduse § 62 lõike 5 alusel kehtestatud salmonellooside tõrje eeskirja kohaselt ja mille uurimise tulemus on negatiivne.

(3) Kodulind ja jäneseline veretustatakse kohe pärast nõukogu määruse (EÜ) nr 1099/2009 loomade kaitse kohta surmamisel (ELT L 303, 18.11.2009, lk 1–30) I lisas lubatud uimastamismeetodiga uimastamist. Veretustamine peab olema täielik. Kohe pärast veretustamist kodulind kitkutakse ja jäneseline nülitakse ning siseelundid, välja arvatud neerud, eemaldatakse. Siseelundite eemaldamisel tuleb vältida nende vigastamist ning liha saastamist mao ja soolestiku sisuga.

(4) Toidukõlbmatu kodulinnu ja jäneselise osa, toidukõlbmatu rümp või rümbaosa ja tapajäätmed kogutakse kaanega suletavasse selleks ettenähtud nõusse ning viiakse ruumist välja. Loomseid kõrvalsaadusi käideldakse Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EÜ) nr 1069/2009, milles sätestatakse muuks otstarbeks kui inimtoiduks ettenähtud loomsete kõrvalsaaduste ja nendest saadud toodete tervise-eeskirjad ning tunnistatakse kehtetuks määrus (EÜ) nr 1774/2002 (ELT L 300, 14.11.2009, lk 1–33), nõuete kohaselt.

(5) Kodulinnu rümp pestakse enne jahutamist hoolikalt külma veega. Rümba kõhu- ja rinnaõõnt ei ole lubatud täita. Kana- ja broilerirümpa võib jahutada veega või õhkjahutamise teel, ülejäänud kodulindude ja jäneseliste rümpi jahutatakse õhkjahutamise teel.

(6) Liha jahutatakse võimalikult kiiresti vähemalt temperatuurini 4 ºC ja hoitakse sellel temperatuuril. Külmutamiseks ette nähtud liha külmutatakse viivitamata sisetemperatuurini −18 ºC.

(7) Tootja peab arvestust farmis tapetud kodulinnu ja jäneselise kohta ning registreerib iga tapmispäeva kohta tapetud looma liigi, loomade arvu ja tapmise kuupäeva.

(8) Tootja säilitab registreeritud andmeid vähemalt kolm aastat.