BEK 1474/2025 ст. 8

Såfremt en ost opfylder betingelserne for anvendelse af et karakteristiknavn, jf. bilag 4, kan det pågældende karakteristiknavn, med undtagelse af karakteristiknavnet »Ricotta«, anføres i stedet for de i § 6, stk. 2, 3 og 4, anførte betegnelser.

Stk. 2. Karakteristikoste, jf. bilag 4, med indhold af fedt i tørstof under det minimumsindhold, der er angivet i den pågældende karakteristik, og/eller med vandindhold som ligger udenfor de angivne grænser, kan ikke benævnes med det pågældende karakteristiknavn, og skal benævnes jf. § 6, stk. 2, 3 og 4.

Stk. 3. Ost, der er udskåret, strimlet, revet eller granuleret, kan benævnes med navnet på en af de i bilag 4 anførte ostesortsnavne, såfremt varen er tilvirket af ost, der opfylder den i bilag 4 anførte ostekarakteristik.

Stk. 4. For karakteristikostens alder, jf. bilag 4, lægges mejeriindberetningsugen til grund. En mejeriindberetningsuge regnes fra mandag til søndag. Som uge 1 i et år betegnes den uge, der indeholder den første torsdag i januar måned.

Stk. 5. Undtaget fra aldersbestemmelserne, som angivet under hver af ostene i bilag 4, er: 1) Oste, der anvendes til tilvirkning af andre fødevarer, herunder ost, smelteost eller ostepulver. 2) Oste, som afsendes fra tilvirkningsvirksomheden til viderebehandling, herunder modning, eller oplagring i anden virksomhed. Disse oste må ikke udleveres til den endelige forbruger forinden ostene har opnået den fastsatte minimumsalder.