BEK 1226/2024 ст. 20
Ferskkødsovervågning
Slagteriet skal ved prøveudtagning sikre, at 1) der svabres fra fire udvalgte steder på slagtekroppen og for hvert prøveudtagningssted svabres i et område på 10 gange 10 cm, og 2) der ikke foretages systematisk oprensning, f.eks. ved brug af vakuumsug med damptilførsel, på prøveudtagningsstederne forud for prøveudtagning.