BEK 1226/2024 ст. 11
Disponering af slagtekroppe og kød af grise fra besætninger under offentligt tilsyn
Fødevarevirksomheden skal sikre, at slagtekroppe og kød fra grise underkastes enten varmebehandling, saltning eller en anden behandling, der sikrer eliminering af salmonella, jf. dog § 15.
Stk. 2. Varmebehandlingen skal foretages på en autoriseret kødproduktvirksomhed.
Stk. 3. Produkter der har undergået én eller flere processer, som sikrer, at produktet er frit for salmonella, kan anvendes til spiseklare fødevarer, jf. dog § 14. Fødevarevirksomheden skal dokumentere effekten af disse processer overfor Fødevarestyrelsen.