BEK 17/2019 ст. 7

Fødevarevirksomheder, der udfører primærproduktion og dermed forbundne aktiviteter, jf. bilag 2, skal overholde de almindelige hygiejnebestemmelser i del A i bilag 2 samt de særlige krav, der følger af denne bekendtgørelse.

Stk. 2. Fødevarevirksomheder, der udfører et led i produktionen, forarbejdningen og distributionen af fødevarer efter de led, som stk. 1 finder anvendelse på, skal overholde hygiejnebestemmelserne i denne bekendtgørelse, herunder hygiejnebestemmelserne i bilag 1 og bilag 3-13.

Stk. 3. Fødevarevirksomheder træffer alt efter forholdene følgende særlige hygiejneforanstaltninger: 1) Opfyldelse af mikrobiologiske kriterier for fødevarer. 2) Vedtagelse af de procedurer, som er nødvendige for at nå de mål, der er opstillet for at opfylde målsætningen i denne bekendtgørelse. 3) Opfyldelse af temperaturkontrolkrav for fødevarer. 4) Bevarelse af kølekæden. 5) Prøveudtagninger og analyser.

Stk. 4. De kriterier, krav og mål, der er omhandlet i stk. 3, samt prøveudtagnings- og analyseprocedurer i tilknytning hertil, fastlægges af EU.