BEK 72/2026 Art. 1

Erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent har til formål at kvalificere elever til at tilberede og sammensætte ernæringsrigtige, sunde og velsmagende måltider til alle målgrupper i velfærdssamfundet og bidrage til sundhedsfremme, behandling, forebyggelse og tværfagligt samarbejde f.eks. ved sygehuse, plejehjem, i madlevering til ældre, skoler, dag- og døgninstitutioner, kaserner, kantiner, cafeer, fængsler, kursuscentre og selvstændige virksomheder. Uddannelsen skal give faglig viden og færdigheder inden for ernæring, diætetik, sensorik, råvarer, fødevaresikkerhed, bæredygtighed, økologi, økonomi, tilberedningsmetoder, produktionsformer og kvalitetsstandarder samt om måltidsværtskab, målgruppers ernæringsmæssige behov og kulinariske præferencer.

Stk. 2. Eleven skal nå de uddannelsesmål, som er fastsat i uddannelsesordningen om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent for det speciale, som uddannelsen afsluttes med, jf. stk. 3.

Stk. 3. Uddannelsen afsluttes med specialet ernæringsassistent, indplaceret på niveau 4 i den danske kvalifikationsramme for livslang læring.

Stk. 4. Uddannelsen kan gennemføres som eux-forløb efter teknisk eux-model B, jf. bilag 3 til bekendtgørelse om krav til udformning af eux-forløb.