BEK 1474/2025 · Bekendtgørelse om mælkeprodukter m.v.
BEK 1474/2025 Art. 14
Mælkekonserves
Det er ved fremstillingen af sukret kondenseret mælk tilladt at tilsætte yderligere laktose i en mængde på indtil 0,03 vægtprocent af det færdige produkt.
Stk. 2. Proteinindholdet i mælk må justeres til et minimumsindhold på 34 vægtprocent (udtrykt i fedtfrit tørstof), ved at der tilsættes og/eller fjernes mælkebestanddele på en sådan måde, at mælkens valleprotein-kasein-forhold ikke ændres.
Stk. 3. Til justering af proteinforholdet, jf. stk. 2, må der anvendes: 1) Mælkeretentat, som er det produkt, der opnås ved at koncentrere mælkeprotein ved ultrafiltrering af mælk, eller af helt eller delvis skummet mælk. 2) Mælkepermeat, som er det produkt, der opnås ved at fjerne mælkeproteiner og mælkefedt ved ultrafiltrering af mælk eller af helt eller delvis skummet mælk. 3) Laktose, som er en naturlig mælkebestanddel, der normalt udvindes af valle, og som har et indhold af vandfri laktose på mindst 99,0 % m/m udtrykt som tørstof. Laktosen kan være vandfri eller indeholde et molekyle krystalvand eller en blanding af begge former.
Stk. 4. Laktoseindholdet i mælk må nedsættes ved at omdanne det til glucose og galactose. Ændringer af mælkens sammensætning som følge af denne behandling er kun tilladt, hvis de angives på produktets emballage på et sted, så det er klart synligt, let læseligt og ikke kan slettes. En sådan angivelse berører ikke forpligtelsen vedrørende næringsdeklaration, der er fastsat i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1169/2011 om fødevareinformation til forbrugerne.
Stk. 5. De i § 12, stk. 1-3, definerede produkter må tilsættes tilladte fødevareenzymer i overensstemmelse med Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1332/2008 om fødevareenzymer og tilladte fødevaretilsætningsstoffer i overensstemmelse med Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1333/2008 om fødevaretilsætningsstoffer.
Stk. 6. Fødevarestyrelsen kan, jf. bekendtgørelse om tilsætning af vitaminer og mineraler til fødevarer, tillade tilsætning af vitaminer og mineraler til de i § 12, stk. 1-3, definerede produkter.