73/1950 Ú. l. I Art. 21Ovocné syrupy.

(1) Ovocné syrupy (ovocné šťávy proslazené) jsou ovocné šťávy konservované přídavkem cukru. Při výrobě ovocných syrupů smějí býti přidány jen tyto přísady:

a) cukr řepný (sacharosa);

b) škrobový syrup do 5% (na váhu hotového výrobku), jako náhrada za odpovídající množství sacharosy;

c) kyselina citronová nebo jiná povolená kyselidla v takovém množství, aby celková kyselost výrobku byla nejméně 1% veškerých kyselin (stanoveno titrací jako bezvodá kyselina citronová);

d) šťáva některého intensivně zbarveného ovoce nejvýše do 5% (počítáno na sukus) za účelem přibarvení; tato přísada je dovolena jen v případě potřeby;

e) z chemických konservovadel, obsažených snad v původním polotovaru, smí hotový syrup obsahovati nejvýše 1 / 3 množství povoleného pro polotovar. Kysličník siřičitý je nutno vypuditi až do zbytku chuťově nezávadného. V takovém případě je nutno uvésti v označení: „Vyrobeno z chemicky konservovaného polotovaru.“;

f) pektin nebo jiný povolený emulgátor ke zvýšení viskosity.

(2) Zavážka cukru je 63 kg počítáno na 100 kg hotového výrobku; nejmenší refrakce 65% v hotovém výrobku. Ministerstvo výživy může na přechodnou dobu stanoviti výnosem jiný obsah přidaného cukru. Vůně a chuť musí odpovídati deklarovanému druhu ovoce. Obsah redukujících cukrů („invert“) činí nejvýše 35%. Polotovar (šťáva) může býti konservován pasteurací, povolenými chemickými činidly koncentrací nebo jiným vhodným způsobem.

(3) Vyrábějí se tyto druhy ovocných syrupů:

A. Ovocné syrupy z borůvkové, jablečné, jahodové, malinové, ostružinové, rybízové, třešňové a višňové šťávy. Označují se podle druhu použitého ovoce. Polotovar může býti částečně alkoholicky zkvašen; obsah alkoholu v hotovém výrobku nesmí však překročiti 0,75% obj.

B. Ovocné syrupy z citrusového ovoce. Označují se též podle druhu vyrobeného ovoce. Mají obsahovati útržky z parenchymu dužniny v odpovídajícím množství. Aromatisování je povoleno jen přírodním pomerančovým nebo citronovým olejem (destilátem).

C. Ovocný syrup ze směsi ovocných šťáv, cukru a přísad. Tento syrup musí býti čirý. Druhy použitého ovoce nutno slovně označiti na nálepce (např. „Ovocný syrup. Vyroben ze směsi rybízové a borůvkové šťávy.“) Krycí nebo smyšlená označení nejsou dovolena.