Legge 10 aprile 1974, n. 137 Art. 2

L'Amministrazione autonoma dei monopoli di Stato per il funzionamento delle mense provvede, a proprio carico: a) a concedere in uso idonei locali sia per la cucina che per il refettorio; b) alle spese per la dotazione ed il rinnovamento delle attrezzature e dei materiali per il funzionamento delle cucine e dei refettori; c) alla somministrazione del combustibile e dell'energia elettrica o termica; d) a fornire il personale occorrente per il funzionamento delle cucine e dei refettori, cui saranno corrisposte le stesse competenze spettanti al personale addetto agli altri servizi; e) al trasporto dei generi alimentari e delle vivande.