Arrêté du 4 novembre 1987 RELATIF AUX METHODES OFFICIELLES D Art. Annexe
I. - Préparation de l'échantillon pour essai.
1. Ovoproduits liquides.
Rendre l'échantillon homogène à l'aide d'un appareil type Ultra-Turrax ou équivalent en maintenant l'agitation pendant une à deux minutes. Laisser reposer l'échantillon à une température de l'ordre de 5 °C jusqu'à disparition totale de la mousse. Homogénéiser à nouveau à l'aide d'une spatule, avant la prise d'essai.
2. Ovoproduits congelés.
Décongeler à température ambiante et procéder comme pour les ovoproduits liquides.
3. Ovoproduits concentrés.
Homogénéiser le produit à l'aide d'une spatule.