Décret du 17 mai 2006 abrogeant le décret du 29 décembre 198 Art. 10
La durée de l'affinage est de 10 jours minimum à compter du jour de moulage.
L'affinage est conduit à une température comprise entre 10 et 14 °C, à une hygrométrie relative comprise entre 90 et 100 %.