Väikeses koguses esmatoodete tarnimise hügieeninõuded Art. 4Esmatoodete tarnimise hügieeninõuded

(1) Tarnida võib selliseid väikeses koguses esmatooteid, mis on toidukõlblikud ega põhjusta toidu saastumist käitlemise järgmistes etappides ning mis on säilitamisel ja tarnimisel kaitstud saastumise eest.

(2) Tarnida võib selliseid väikeses koguses loomseid esmatooteid, mis on pärit tervetelt, ilma kliiniliste haigustunnusteta loomadelt.

(3) Tarnida võib väikeses koguses kala, mis vastab järgmistele hügieeninõuetele:

1) kala, välja arvatud eluskala, jahutatakse pärast püüki võimalikult kiiresti;

2) kala kaitstakse saastumise eest ning päikese või muu kuumusallika mõju eest;

3) kala säilitatakse jää sulamistemperatuuri lähedasel temperatuuril;

4) kala ladustamiseks kasutatavad kohad ja mahutid on puhtad ja heas korras ning tagavad toiduohutuse;

5) kala pesemiseks kasutatakse kas veeseaduses sätestatud joogivee nõuete kohast vett või vajaduse korral puhast vett.

(4) Tarnida võib väikeses koguses mune, mis vastavad järgmistele hügieeninõuetele:

1) mune ladustatakse ja veetakse soovitatavalt püsival temperatuuril, mis sobib kõige paremini nende hügieeniomaduste säilitamiseks;

2) munad tarnitakse tootjalt otse tarbijale või jaekaubandusettevõttesse, millest tarnitakse esmatoode otse tarbijale 28 päeva jooksul munemisest arvates;

3) mune hoitakse puhtalt, kuivalt, soovimatu kõrvallõhnata ning löökide eest kaitstult ja otsese päikese eest varjus;

4) keelatud on kõrvallõhna lisamine munadele selleks, et varjata neil enne olnud lõhna.