Kaseiini ja kaseinaatide koostis- ja kvaliteedinõuded, toidu Art. 2Happekaseiini koostis- ja kvaliteedinõuded

(1) Happekaseiin on piimatoode, mis on saadud rasvatust piimast või piimast saadud muust tootest või rasvatu piima ja piimast saadud muu toote segust happega sadestatud kalgendi eraldamise, pesemise ja kuivatamise teel.

(2) Happekaseiin vastab järgmistele nõuetele:

1) niiskusesisaldus kuni 12 massiprotsenti;

2) piimavalgu sisaldus kuivaines vähemalt 90 massiprotsenti, millest kaseiini vähemalt 95 massiprotsenti;

3) piimarasva sisaldus kuivaines kuni 2 massiprotsenti;

4) tiitritav happesus mitte üle 0,27 milliliitri 0,1 molaarset naatriumhüdroksiidilahust 1 grammi happekaseiini kohta;

5) tuhasus, sealhulgas difosforpentaoksiidi sisaldus, kuni 2,5 massiprotsenti;

6) veevaba laktoosi sisaldus kuni 1 massiprotsent;

7) kõrbenud osakesi kuni 22,5 milligrammi 25 grammis;

8) 25 grammis ei leidu võõrkehi, nagu puidu- või metalliosakesi, karvu, putukajäänuseid;

9) pliisisaldus kuni 0,75 mg/kg.

(3) Happekaseiin on valge kuni kreemika värvusega ja kõrvallõhnata. Happekaseiinis esinevad tükid purunevad kergel vajutamisel.

(4) Happekaseiini valmistamisel on lubatud kasutada järgmisi abiaineid, bakterikultuure ja lubatud koostisosi:

1) piimhape;

2) soolhape;

3) väävelhape;

4) sidrunhape;

5) äädikhape;

6) ortofosforhape;

7) piimhappebakterite kultuurid;

8) vadak.