BEK 1226/2024 Art. 19

Slagterier skal udtage svaberprøver fra slagtekroppe af grise til undersøgelse for salmonella.

Stk. 2. Svaberprøverne skal udtages i kølerummet efter minimum 12 timers nedkøling, og udvælgelsen skal foregå tilfældigt over en dags slagtninger. Der skal svabres med lige stor sandsynlighed fra begge sider af de udvalgte slagtekroppe.

Stk. 3. Når slagteriet anvender flere slagtelinjer, eller såfremt der slagtes i flerholdsskift, skal slagtekroppe udvælges ligeligt fordelt mellem alle slagtelinjer.