BEK 1226/2024 Art. 12
Disponering af slagtekroppe og kød af grise fra besætninger under offentligt tilsyn
Fødevarevirksomheden skal sikre, at slagtekroppe og kød, der er henvist til varmebehandling eller saltning, under transport og oplagring er tydeligt mærket med oplysninger herom og holdes adskilt fra andre slagtekroppe og kød, der ikke er henvist til varmebehandling eller saltning.
Stk. 2. Fødevarevirksomheder skal sikre, at slagtekroppe og kød, der er henvist til varmebehandling eller saltning, ledsages af et handelsdokument med påtegning herom.