BEK 1635/2023 Art. 12

Fodervirksomheder, der udfører aktiviteter omhandlet i § 10, stk. 2, skal indføre, iværksætte og følge en fast skriftlig procedure eller faste skriftlige procedurer, der er baseret på HACCP-principperne.

Stk. 2. Principperne, jf. stk. 1, indebærer, at de pågældende fodervirksomheder skal: 1) identificere farer, som skal forebygges, fjernes eller reduceres til et acceptabelt niveau, 2) identificere de kritiske kontrolpunkter på det eller de trin, hvor det er vigtigt at føre kontrol for at forebygge eller fjerne en fare eller reducere den til et acceptabelt niveau, 3) fastsætte kritiske grænser på kritiske kontrolpunkter, som adskiller acceptable forhold fra uacceptable forhold, med henblik på at forebygge, fjerne eller reducere konstaterede farer, 4) fastlægge og gennemføre effektive overvågningsprocedurer på kritiske kontrolpunkter, 5) træffe korrigerende foranstaltninger, hvis det ved overvågningen viser sig, at et kritisk kontrolpunkt ikke er under kontrol, 6) fastsætte procedurer for at verificere, at de foranstaltninger, der er beskrevet i nr. 1-5, er fuldstændige og fungerer effektivt; verifikationsprocedurerne skal gennemføres med regelmæssige mellemrum og 7) udfærdige dokumenter og føre journaler, der svarer til fodervirksomhedens art og størrelse, for at dokumentere, at foranstaltningerne i nr. 1-6 anvendes effektivt.

Stk. 3. Når der sker en ændring i et produkt, en proces eller i et led i produktionen, tilvirkningen, opbevaringen og distributionen, skal fodervirksomheden gennemgå proceduren og foretage de fornødne ændringer.

Stk. 4. Fodervirksomheder skal sikre, at dokumentation, der beskriver procedurerne udarbejdet i henhold til stk. 1 og 3, løbende holdes ajour.